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Allgemeine Grill & BBQ News 14.05.2017 12:16

Spareribs – amerikanische Art






Typisch amerikanisches Barbecue macht sich immer mehr in unseren Gärten breit – und damit neben selbstgemachten Burgern auch echte US-Spareribs, die angeblich jeder Mann zumindest einmal in seinem Leben gemacht haben sollte. Wie man die zubereitet? Gaaanz langsam ...

Schritt 1:
Wer mag, kann die Rippchen natürlich auch in einer Öl-Marinade einlegen, bevor sie auf den Grill kommen. Typisch amerikanisch ist allerdings ein so genanntes Rub – eine trockene Gewürzmischung (z. B. fertiges Barbecue-Gewürz), die das Fleisch würzt und vor dem Austrocknen schützt. Bestreuen Sie die Spareribs ausgiebig mit dem Rub und massieren Sie die Mischung leicht ins Fleisch ein.

Schritt 2:
Jetzt die Rippchen eng in Frischhaltefolie wickeln und für 1–2 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank legen. Aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen.

Schritt 3:
Los geht’s mit dem Grillen! Wenn’s original sein soll: langsam bei geringer bis mittlerer Hitze (ca. 110–140 °C) im Barbecue-Smoker, im Gasgrill über indirekter Hitze und unter Verwendung von Rauch (z. B. Mesquite-Holzstückchen) oder im Backofen. Kein entsprechendes Gerät zur Hand? Es funktioniert auch im Kugelgrill mit Briketts (keine Kohle, die brennt zu schnell weg)! Wichtig: Rippchen erst dann auflegen, wenn die Glut nicht mehr so heiß ist und das Fleisch nicht direkt über die Briketts legen, sondern zum indirekten Grillen an den Rand. Deckel auflegen und das Ganze 3,5 Stunden garen.

Schritt 4:
Während der Garzeit jede halbe Stunde die Spareribs wenden. Sofern die Briketts zwischendurch fast verglüht sind, zwei Hände voll nachlegen.

Schritt 5:
Nach Ende der Garzeit die Rippchen mit einer Sparerib-Sauce bestreichen. Erst auf der Knochenseite und mit dieser Seite nach oben bei geschlossenem Deckel 15 Minuten grillen, dann das gleiche auf der Fleischseite wiederholen.

Schritt 6:
Jetzt heißt es endlich: „runter vom Grill mit den Dingern und genießen!“

» Spareribs finden Sie natürlich bei myTime.de


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